مع اقتراب عيد الفطر، تبدأ الأمهات في الاستعداد لتجهيز أشهى الوصفات، ويعد كحك العيد من أبرز الحلويات التي تحرص العائلات على تحضيرها في المنزل. وذلك لتوفير النفقات، خاصة مع ارتفاع أسعار الحلويات الجاهزة، إلى جانب الاستمتاع بنكهة الكحك البيتي الطازج. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل كحك العيد الناعم بخطوات تفصيلية تضمن لكِ الحصول على قوام هش ولذيذ يشبه تمامًا الكحك الجاهز.
المقادير الأساسية لكحك العيد الناعم
لتحضير كحك العيد بنجاح، تحتاجين إلى المكونات التالية:
1 كيلو دقيق أبيض فاخر (لضمان هشاشة الكحك).
نصف كيلو سمنة بلدي أو نباتي (يفضل استخدام السمنة البلدي لإضافة نكهة غنية).
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (لتحفيز عملية التخمير).
ملعقة كبيرة من السكر (لتنشيط الخميرة).
نصف كوب من الحليب الدافئ (لمزج الخميرة وتحقيق القوام المثالي).
رشة ملح صغيرة (لتعزيز النكهة).
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص (لإضفاء طعم مميز).
ملعقتان كبيرتان من رائحة الكحك (وهي مزيج من التوابل الخاصة بالكحك، ويمكن شراؤها من العطار).
طريقة تحضير كحك العيد خطوة بخطوة
1- تحضير العجينة:
في قدر على نار هادئة، سخني السمنة حتى تبدأ بالغليان، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ، ثم أضيفي إليها السكر وقلبي الخليط جيدًا، واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على سطحها.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكحك، وقلبي المكونات باستخدام ملعقة خشبية لضمان التوزيع المتساوي.
أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر، حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
2- تشكيل الكحك:
قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
إذا كنتِ ترغبين في حشو الكحك، يمكنك استخدام الملبن أو العجوة أو المكسرات حسب رغبتك. ضعي مقدارًا صغيرًا من الحشوة في وسط كل كرة عجين، ثم أغلقيها بإحكام.
استخدمي منقاش الكحك أو الشوكة لنقش سطح الكحك ومنحه شكلاً جميلاً.
رصي الكحك في صاج الفرن مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة لضمان خبزها بالتساوي.
3- خبز الكحك:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أدخلي الصاج إلى الفرن واتركي الكحك ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
بعد إخراجه من الفرن، اتركي الكحك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة وتقديمه.
طريقة أخرى لعمل كحك العيد بمكونات مختلفة
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة أخرى لتحضير الكحك، إليكِ مكونات وطريقة تحضير كحك العيد بمقادير مختلفة ولكن بنفس الطعم الرائع:
المقادير:
1 كيلو دقيق فاخر.
550 جرام سمنة بلدي أو نباتي (حوالي 2 كوب + ملعقتان كبيرتان).
2 ونصف ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
1 ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف كوب ماء دافئ (حوالي 100 مل).
رشة ملح.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
في وعاء عميق، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح لضمان تجانس المكونات.
أضيفي السمنة والسكر البودرة وريحة الكحك إلى الدقيق، ثم افركي المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق بالسمنة تمامًا.
في كوب صغير، اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك ولين.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
تحضير الحشوة (اختياري):
اخلطي الملبن مع ملعقة صغيرة من السمنة والسمسم المحمص، أو استخدمي العجوة بعد تليينها بالسمن.
قسمي العجينة إلى كرات، وضعي مقدارًا صغيرًا من الحشوة داخل كل كرة، ثم شكليها بأطراف أصابعك.
التشكيل والخبز:
زيني الكحك بالنقوش المفضلة لديك باستخدام منقاش الكحك.
رصي القطع في صاج الفرن دون دهنه، وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
اتركي الكحك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
بعد أن يبرد، يمكنك تزيينه برش السكر البودرة وتقديمه مع الشاي أو القهوة.
نصائح لضمان نجاح كحك العيد
استخدمي سمنة بلدي للحصول على نكهة أفضل.
لا تكثري من العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا يصبح الكحك صلبًا.
يفضل استخدام خميرة فورية نشطة لضمان انتفاخ العجينة بشكل جيد.
اختبار العجينة: اضغطي على كرة من العجين، إذا تشققت قليلًا فهذا يعني أنها تحتاج إلى القليل من الماء.
لا ترصي الكحك بشكل متلاصق حتى لا تلتصق القطع ببعضها أثناء الخبز.
