العاشوراء
تزامناً مع الاحتفال بيوم عاشوراء، تبحث الكثير من ربات البيوت عن الوصفة السرية لتحضير طبق "العاشوراء" المصري الأصيل في المنزل، وبقوام كريمي غني ينافس أشهر محلات الألبان. السر يكمن في توليفة بسيطة وضبط المكونات لضمان نجاحها من المحاولة الأولى.
المكونات الأساسية والمقادير:
الأساس: 1 كوب من قمح البليلة (المقشر).
السائل: من 1.5 إلى 2 لتر من الحليب الطازج.
التحلية: 1 كوب من السكر (حسب الرغبة).
الربط: 3 ملاعق كبيرة من النشا.
النكهة والتعزيز: 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة كبيرة قشطة بلدي، و2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه (للحصول على قوام "المحلات").
للتزيين: مكسرات مشكلة (بندق، لوز، سوداني)، زبيب، جوز هند، ورشة قرفة.
خطوات التحضير السريعة:
إعداد القمح: يُغسل القمح جيداً ويُنقع في ماء مغلي لمدة ساعتين على الأقل، ثم يُسلق في ماء وفير حتى تنضج الحبات تماماً وتتفتح.
تجهيز الخليط: في وعاء جانبي، ذوّبي النشا وبودرة الكريم شانتيه في القليل من الحليب البارد لضمان عدم التكتل.
الغليان والدمج: ضع باقي كمية الحليب مع السكر في قدر على النار حتى الغليان، ثم أضف القمح المسلوق.
الوصول للقوام المثالي: اسكب خليط النشا المذاب تدريجياً فوق القدر مع التقليب المستمر والسريع، ثم أضف القشطة والفانيليا، واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يثقل القوام.
التقديم: تُرفع العاشوراء من على النار وتُصب فوراً في أطباق التقديم، وتُترك لتبرد قليلاً قبل أن تُزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند وتقدم دافئة أو مبردة.
مواضيع متعلقة
دليلكِ المتكامل لحماية الرموش من الضعف والتساقط وأسرار كثافتها الطبيعية
