حذرت الدكتورة شيرين زكي من تناول الشاورما الجاهزة في بعض الحالات، مؤكدة أن التحذير لا يتعلق بالوجبة نفسها، وإنما بطريقة الطهي والتخزين التي قد تشكل خطرًا صحيًا إذا لم تُطبق المعايير السليمة.
ممارسات خاطئة داخل بعض المطاعم
وأوضحت زكي خلال مداخلة تلفزيونية أن بعض المطاعم تستخدم براميل غير مخصصة لحفظ المواد الغذائية، بل مخصصة في الأصل للمواد الكيميائية، وهو ما يمثل خطرًا مباشرًا على سلامة اللحوم المستخدمة.
وأضافت أن طريقة إعداد الشاورما تعتمد على تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة مع التوابل وكبسها على سيخ حديدي، ثم طهيها على النار بحيث تتعرض الأجزاء الخارجية فقط للحرارة، بينما تظل الأجزاء الداخلية أقل نضجًا.
إعادة تسخين اللحوم تزيد المخاطر
وأشارت إلى أن من الممارسات غير الصحية أيضًا إعادة لف سيخ الشاورما في نهاية اليوم واستخدامه في اليوم التالي بعد إعادة الطهي، وهو ما قد يؤدي إلى زيادة احتمالات التلوث البكتيري ونمو الميكروبات، خاصة في حالة عدم حفظه بالشكل الصحيح.
ولفتت إلى أن شاورما الدجاج تُعد الأكثر خطورة، نظرًا لاحتمالية الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، والتي قد تسبب حالات تسمم غذائي إذا لم يتم الطهي الكامل.
البديل الأكثر أمانًا
ونصحت رئيس لجنة سلامة الغذاء بضرورة إعداد الشاورما في المنزل كبديل أكثر أمانًا، من خلال طهي اللحم جيدًا في المقلاة أو الفرن، مع ضمان وصول الحرارة إلى جميع أجزاء اللحم بشكل كامل لتفادي أي مخاطر صحية محتملة.
