تُعد الأنيميا أو فقر الدم من أكثر المشكلات الصحية انتشارًا بين النساء والأطفال، وغالبًا ما ترتبط بنقص عنصر الحديد في الجسم. ورغم حرص الكثيرين على تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم والخضروات الورقية، فإن بعض العادات الغذائية الخاطئة قد تعيق امتصاص هذا العنصر المهم داخل الجسم.
ويؤكد الأطباء أن طريقة تناول الطعام لا تقل أهمية عن نوعه، إذ إن بعض الأطعمة والمشروبات قد تقلل بشكل كبير من قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد الموجود في الغذاء. ومع مرور الوقت قد يؤدي ذلك إلى الإصابة بفقر الدم، حتى في حال احتواء النظام الغذائي على مصادر جيدة للحديد.
علاقة طريقة تناول الطعام بامتصاص الحديد
قال الدكتور عبد الرحمن شمس، أخصائي التغذية العلاجية، إن كثيرًا من حالات الأنيميا لا ترتبط فقط بقلة تناول الحديد، بل بطريقة تناول الطعام. وأوضح أن هناك أطعمة ومشروبات قد تقلل امتصاص الحديد داخل الأمعاء إذا تم تناولها مع الوجبات.
وأضاف أن الجسم يحتاج إلى بيئة مناسبة داخل الجهاز الهضمي حتى يتم امتصاص الحديد بشكل جيد، لكن بعض المكونات الغذائية قد تعيق هذه العملية، ما يجعل الجسم لا يستفيد من الحديد الموجود في الطعام.
الشاي بعد الطعام مباشرة
يعد الشاي من أكثر المشروبات التي تؤثر على امتصاص الحديد، لأنه يحتوي على مركبات التانين التي ترتبط بالحديد داخل الأمعاء وتمنع امتصاصه. لذلك ينصح الأطباء بعدم تناول الشاي مباشرة بعد الوجبات، خاصة الوجبات الغنية بالحديد مثل اللحوم أو الكبدة.
القهوة والكافيين
القهوة أيضًا من المشروبات التي قد تقلل امتصاص الحديد، خصوصًا إذا تم تناولها مع الطعام أو بعده مباشرة. ويرجع ذلك إلى احتوائها على مركبات تقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن.
منتجات الألبان وتأثير الكالسيوم
تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم، وهو عنصر مهم لصحة الجسم، لكنه قد يتداخل مع امتصاص الحديد في الأمعاء إذا تم تناوله في الوقت نفسه مع الأطعمة الغنية بالحديد.
الحبوب الكاملة والنخالة
تضم الحبوب الكاملة والنخالة مركبات تُعرف باسم الفيتات، وهي مواد قد تقلل امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بكميات كبيرة مع الوجبات.
بعض الخضروات الغنية بالأوكسالات
هناك بعض الخضروات مثل السبانخ تحتوي على مركبات الأوكسالات، وهي مواد قد تقلل امتصاص الحديد داخل الجسم، رغم أن هذه الخضروات نفسها تحتوي على نسبة من الحديد.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
يشير خبراء التغذية إلى أن الكالسيوم قد يعيق امتصاص الحديد إذا تم تناولهما معًا، لذلك يفضل الفصل بين الأطعمة الغنية بالكالسيوم ومصادر الحديد لمدة لا تقل عن ساعتين.
طرق بسيطة لتحسين امتصاص الحديد
وأوضح الدكتور عبد الرحمن شمس أن هناك بعض العادات البسيطة التي تساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل، من أهمها تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مع الوجبات، حيث يزيد هذا الفيتامين من قدرة الجسم على امتصاص الحديد الموجود في الطعام.
ويمكن الحصول على فيتامين C من الليمون أو البرتقال أو الفلفل الحلو أو الطماطم، لذلك يُنصح بإضافة عصير الليمون إلى الطعام أو تناول طبق من السلطة الغنية بالخضروات الطازجة مع الوجبات.
كما يفضل تناول الشاي أو القهوة بعد الطعام بساعتين على الأقل، حتى لا يؤثر ذلك على امتصاص الحديد.
الفئات الأكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد
هناك بعض الفئات التي تكون أكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد، مثل النساء خاصة خلال فترتي الحمل والرضاعة، والأطفال في مراحل النمو، إضافة إلى المراهقين وكبار السن.
كما أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غير متوازنة أو يعتمدون بشكل كبير على الأطعمة المصنعة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالأنيميا.
متى يجب استشارة الطبيب؟
يشير الأطباء إلى أن أعراض الأنيميا قد تشمل الشعور بالتعب المستمر، والدوخة، وشحوب الوجه، وتساقط الشعر، وضعف التركيز. وفي حال ظهور هذه الأعراض بشكل متكرر، يُنصح باستشارة الطبيب وإجراء تحليل صورة دم للتأكد من مستوى الحديد والهيموجلوبين في الجسم.
