في إطار النصائح الغذائية المرتبطة بشهر رمضان، وجّه الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، مجموعة من الإرشادات المهمة للسيدات للحفاظ على الصحة داخل المطبخ، محذرًا من بعض العادات الخاطئة التي قد تؤثر سلبًا على سلامة الغذاء وجودته.
لا تضعِ الحلة الساخنة في الثلاجة مباشرة
خلال استضافته ببرنامج "مطبخ أنا وهو وهي"، شدد مجدي نزيه على خطورة وضع الأواني الساخنة داخل الثلاجة فور الانتهاء من الطهي، موضحًا أن البخار المتصاعد من الطعام يتحول داخل الثلاجة إلى ثلج متراكم، ما قد يؤدي إلى إضعاف كفاءتها مع مرور الوقت. وأكد ضرورة ترك الطعام يبرد أولًا في درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه، حفاظًا على سلامة الأجهزة وجودة الطعام في الوقت نفسه.
بديل صحي لمكعبات المرقة الجاهزة
وفي سياق حديثه عن المكونات المستخدمة في الطهي، دعا نزيه إلى الاستغناء عن مكعبات المرقة الجاهزة، مشيرًا إلى إمكانية إعداد خلطة طبيعية تمنح نفس النكهة بطريقة صحية. واقترح استخدام مزيج من الكركم والبابريكا مع رشة فلفل أسود، باعتباره بديلًا آمنًا وأكثر فائدة غذائيًا، خاصة خلال شهر الصيام الذي يحتاج فيه الجسم إلى عناصر داعمة للمناعة.
شوربة القرع والجزر.. درع طبيعي ضد الأورام
وتطرق استشاري التغذية إلى الفوائد الصحية لشوربة القرع والجزر، مؤكدًا أنها غنية بمادة "البيتا كاروتين" التي تُعد من أقوى مضادات الأكسدة، ولها دور في مقاومة الأورام. وأضاف أن إدخال الكركم والفلفل الأسود إلى هذا النوع من الشوربة يعزز من خصائصها المضادة للالتهابات، ما يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار.
تحذير من الأواني المبطنة عند التعرض المستمر للحرارة
كما حذر نزيه من الاستخدام المتكرر للأواني المبطنة مثل التيفال والجرانيت والسيراميك، موضحًا أنها قد تشكل خطرًا صحيًا عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة بشكل مستمر، خاصة إذا تعرض سطحها للخدش أو التلف. وأوصى بالاعتماد على الأواني المصنوعة من الاستانلس ستيل أو الزجاج الحراري (البايركس)، باعتبارها أكثر أمانًا للاستخدام اليومي.
القلاية الهوائية.. مفيدة ولكن باعتدال
وعن القلاية الهوائية، أشار إلى أنها وسيلة طهي جيدة لتقليل الدهون، لكنه شدد على ضرورة استخدامها باعتدال، موصيًا بألا يزيد استخدامها عن مرة واحدة أسبوعيًا. وأوضح أن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة نتيجة التعرض المتكرر للحرارة العالية.
واختتم مجدي نزيه نصائحه بالتأكيد على أن العادات اليومية البسيطة داخل المطبخ قد تُحدث فارقًا كبيرًا في الصحة العامة، خاصة في شهر رمضان الذي يشهد تغييرات كبيرة في نمط الغذاء وأوقات تناول الطعام.
