قدمت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك” طريقة عمل حمص الشام، أو ما يعرف بـ“الحلبسة”، وهي من المشروبات الشتوية الشهيرة التي يفضلها الكثيرون لمذاقها المميز وقدرتها على منح الدفء.
المقادير اللازمة لتحضير حمص الشام
تحتاج الوصفة إلى ربع كيلو من الحمص، وكوب من عصير الطماطم، وبصلة مبشورة ناعمة، وخمسة فصوص من الثوم المفروم، وملعقة من الشطة وأخرى من الملح، بالإضافة إلى ملعقة من الكمون، وعصير الليمون.
طريقة التحضير
تبدأ الوصفة بنقع الحمص لمدة لا تقل عن ثماني ساعات حتى يسهل نضجه عند الطهي. وبعد تصفيته، يوضع الحمص في قدر من الماء مع إضافة البصل المبشور والثوم المفروم، ويُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
وعند اقتراب الحمص من النضج، تُضاف الطماطم المضروبة مع الشطة والملح والكمون وفق الرغبة، ثم يُترك الخليط على النار حتى يكتمل نضج الحمص تمامًا.
وبعد الانتهاء من الطهي، يُرفع الوعاء عن النار ويُصب حمص الشام في الأكواب المخصصة، مع إضافة عصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.
وتؤكد الشيف ثريا الألفي أن حمص الشام يُقدّم ساخنًا للحصول على مذاقه المثالي الذي يميزه في الليالي الباردة.
