أثارت واقعة ضبط أحد محال العصير الشهيرة، إثر قيامه بإضافة مواد كيميائية خطيرة وغير مصرح بها إلى عصير القصب بهدف تحسين مظهره وزيادة مبيعاته، حالة من الاستياء والقلق بين المواطنين.
ودفع هذا الإجراء الرقابي خبراء الصحة والسلامة الغذائية إلى تقديم إرشادات فورية للمستهلكين تضمن قدرتهم على تمييز العصير الطبيعي من المغشوش لحماية أنفسهم من المخاطر الصحية.
فخ اللون الطباشيري والمواد الكيميائية
وفي هذا السياق، حدد الدكتور سعيد متولى، استشاري التغذية العلاجية، خمس علامات أساسية تفضح التلاعب بعصير القصب، وجاء اللون في مقدمة هذه المؤشرات.
حيث أكد أن اللون الطبيعي لعصير القصب النقي يميل دائمًا إلى الأخضر الفاتح أو الأخضر المصفر، محذرًا من الشراء إذا كان لون العصير أبيض ناصعًا أو مائلًا للون الطباشيري، إذ يعد ذلك دليلًا على إضافة مادة "ثاني أكسيد التيتانيوم" الكيميائية.
اختبار الأكسدة السريعة وتغير اللون
وأوضح استشاري التغذية أن سرعة التأكسد تعد من أهم الخصائص الطبيعية لعصير القصب؛ فبمجرد ترك الكوب الأصلي لفترة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، يتفاعل مع الهواء ويتحول لونه تلقائيًا إلى درجة داكنة تميل إلى البني أو الأسود، بينما تشير قدرة العصير على الاحتفاظ بلونه الأخضر الزاهي لفترات طويلة دون أي تغيير إلى إضافة مركبّات صناعية ومواد حافظة تمنع الأكسدة.
تمييز الطعم واختبار رغوة السكب
واختتم الخبير مؤشرات الغش بالتنبيه إلى حاسة التذوق وعملية السكب؛ فالقصب الأصلي يتمتع برائحة نفاذة وطعم غني وقيمة غذائية عالية، في حين يبدو العصير المغشوش بلا رائحة مميزة ويكون طعمه أشبه بالماء المحلى بالسكر الصناعي.
كما تظهر رغوة كثيفة وغنية أعلى الكوب الطبيعي أثناء عملية الصب، على عكس الأكواب التي تعرضت للتلاعب حيث تنعدم فيها الرغوة تمامًا أو تظهر بنسبة ضئيلة للغاية.
مواضيع متعلقة
مأساة في سمنود.. حبس المتهم بالتخلص من"نسيبه" عقب صلاة التراويح بالغربية
ضبط صاحب الفعل الخادش بمصر الجديدة.. الداخلية: غير متزن نفسيًا
فيديو خادش لفتاة وزوج عمتها.. الداخلية تضبط أصحاب فيديو مخل لفتاة وهي تصلي
"مش فارق معاهم الأيام المفترجة دي".. الأمن يفحص فيديو خادش داخل عيادة أسنان
