إذا كنتِ من عشاق الأطباق المميزة، فإن صينية الجلاش باللحمة المفرومة تعد من الأطباق الشهية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، فهي تجمع بين الطعم الغني والمقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعزومات العائلة والمناسبات الخاصة. إليكِ الطريقة الكاملة لتحضيرها مع أسرار نجاحها.
المقادير
مكونات الجلاش:
400 جرام من رقائق الجلاش
100 جرام زبدة مذابة (يمكن استبدال نصفها بزيت الذرة للحصول على قوام خفيف)
مكونات الحشوة (العصاج):
250 جرام لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا أو مبشورة
ربع كوب بقدونس مفروم (اختياري)
نصف حبة جوزة الطيب مبشورة طازجة
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
طريقة تحضير الحشوة (العصاج)
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن أو الزيت وسخنيه جيدًا.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
ضعي اللحمة المفرومة فوق البصل وقلّبيها جيدًا حتى يتغير لونها بالكامل.
استمري في التقليب حتى تبدأ اللحمة في إخراج سوائلها، ثم أضيفي كوبًا من الماء مع التوابل (جوزة الطيب، بهارات اللحم، الملح، والفلفل الأسود).
اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتشرب اللحمة الماء وتنضج تمامًا.
إذا كنتِ ترغبين في إضافة البقدونس، قومي بخلطه مع العصاج قبل استخدامه في الحشو.
طريقة تحضير صينية الجلاش
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء صغير، قومي بإذابة الزبدة على نار هادئة.
استخدمي فرشاة لدهن صينية الفرن بالزبدة المذابة.
ضعي أول شريحة من رقائق الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالزبدة باستخدام الفرشاة.
كرري العملية مع نصف كمية الجلاش، بحيث يكون لكل طبقة مسحة خفيفة من الزبدة.
بعد الوصول إلى منتصف كمية الجلاش، وزّعي العصاج بالتساوي فوق الطبقات في الصينية.
قومي بوضع باقي شرائح الجلاش فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بالزبدة بنفس الطريقة السابقة.
قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب رغبتك باستخدام سكين حاد.
ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشًا (حوالي 20-25 دقيقة).
