تدميس الفول في البيت بأسلوب احترافي يجعل المذاق مثل المحلات، بل أفضل، مع توفير في التكاليف. إليك الطريقة:
المكونات:
ربع كوب قمح
ربع كوب عدس أصفر بالأرز
ربع كوب أرز
عصير ليمون
فول للتدميس
بصلة صغيرة
2 فص ثوم (اختياري)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: التحضير
نقع الفول والقمح والعدس:
قومي بنقع الفول مع العدس لمدة 12 ساعة في ماء بارد.
قومي بنقع القمح في إناء منفصل قبل يوم التدميس.
الخطوة الثانية: الطهي
سلق القمح:
ضعي القمح في قدر على نار متوسطة مع ماء يغطيه واتركيه حتى ينضج تمامًا.
إضافة الفول والمكونات:
أضيفي الفول المنقوع، العدس، القمح المسلوق، والأرز إلى الدماسة أو قدر الضغط.
أضيفي ماء ساخن حتى يغطي المكونات بالكامل.
الطبخ على نار هادئة:
أغلقي القدر بإحكام وضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفضي الحرارة تمامًا واتركيه حوالي نصف ساعة.
التأكد من النضج:
افتحي القدر بحذر بعد خروج البخار. خذي حبة فول واضغطي عليها بأطراف أصابعك. إذا كانت مهروسة بسهولة، فالفول جاهز.
إذا كانت قاسية، أعيديها للنار لبعض الوقت مع مراعاة تقليل فتح الغطاء حتى لا يغمق لون الفول.
التقديم وحفظ الفول:
التقديم:
أضيفي عصير الليمون والبصل المبشور أو المفروم ناعم مع صلصة الطماطم (حسب الرغبة) قبل التقديم.
التخزين:
قومي بتقسيم الفول إلى أكياس بحصص صغيرة وضعيها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
نصائح الشيف:
للحفاظ على لون الفول:
لا تفتحي الغطاء كثيرًا أثناء الطهي.
لاستخدام قدر عادي:
طهي الفول على نار منخفضة لمدة 3-4 ساعات يعطي نفس النتيجة.
لإضافة نكهة:
أضيفي فص ثوم مهروس أثناء الطهي.