حسمت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، الجدل المثار عبر مواقع التواصل الاجتماعي بشأن الصور المتداولة لبيض مسلوق يظهر بداخله صفار مدمم أو يتحول إلى اللون الأحمر بعد تقشيره، مؤكدة أن ما يتم تداوله بشأن كونه «بيضًا صينيًا مصنعًا» أو يحتوي على مواد كيميائية خطرة لا أساس له من الصحة.
سبب ظهور الدم داخل البيضة
وأوضحت الدكتورة سماح نوح، عبر صفحتها الرسمية على موقع "فيسبوك"، أن ظهور بقع الدم داخل البيضة يحدث نتيجة تمزق شعيرات دموية دقيقة في مبيض الدجاجة أثناء تكوين البيضة، ما يسمح بتسرب كمية من الدم إلى الصفار.
وأضافت أن هذا الدم قد يظهر في صورة نقطة صغيرة، وفي حالات نادرة قد يكون بكميات أكبر، وهو ما يفسر بعض الصور المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي.
عوامل تؤثر في تكوين البيض
وأشارت إلى أن هذه الحالة قد ترتبط بتعرض الدجاج للإجهاد المتكرر، أو سوء ظروف التربية، أو استخدام أعلاف منخفضة الجودة تفتقر إلى الكالسيوم والفيتامينات والأملاح المعدنية.
كما أوضحت أن ضعف المناعة، والإصابة ببعض الأمراض الفيروسية أو البكتيرية أو الطفيلية، إضافة إلى نقص الفيتامينات والأحماض الأمينية، قد تكون من الأسباب التي تؤدي إلى ظهور هذه الحالة، إلى جانب احتمالية وجود عوامل وراثية لدى بعض سلالات الدواجن.
لماذا يتحول الصفار إلى اللون الأحمر؟
وأكدت رئيس قسم الإرشاد البيطري أن تغير لون الصفار إلى الأحمر قد يكون ناتجًا عن استخدام أصباغ الأعلاف المعتمدة على مادة الكاروتينات، وهي أصباغ طبيعية أو مضافة تدخل في تغذية الدواجن، وتوجد أيضًا بشكل طبيعي في الفلفل الأحمر وبعض النباتات، كما أنها تعد من مضادات الأكسدة وسلائف فيتامين "أ".
وأضافت أن سوء نظافة الفرشة داخل مزارع الدواجن وتلوثها ببعض الميكروبات، مثل بكتيريا الليبتوسبيرا الناتجة عن وجود القوارض أو الحيوانات المصابة، قد يسهم أيضًا في حدوث هذه التغيرات، خاصة داخل مزارع التربية التي لا تلتزم بالاشتراطات الصحية.
نصيحة للمستهلكين
واختتمت الدكتورة سماح نوح تصريحاتها بالتأكيد على أن هذه الحالات تعد نادرة، لكنها نصحت بعدم تناول البيض إذا ظهر بداخله نزيف دموي واضح أو تغير غير طبيعي في اللون، حفاظًا على السلامة الغذائية، مع التأكيد على أن هذه الظاهرة لا تعني أن البيض صناعي أو مستورد كما يروج البعض عبر مواقع التواصل الاجتماعي.
