قدمت الشيف غادة جميل، عبر برنامجها على قناة «سي بي سي سفرة»، طريقة عمل سندوتش فول إسكندراني بريحة الفحم، وهي من الوصفات الشعبية الشهيرة التي تتميز بطعمها القوي ورائحتها المميزة، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة للحصول على مذاق قريب من عربات الفول.
مقادير سندوتش فول إسكندراني بريحة الفحم
تحتاج الوصفة إلى فول مدمس، وبصل، وثوم، وفلفل رومي، وطماطم، مع إضافة الملح والفلفل، والكمون، والزيت، والشطة، والكزبرة الناشفة، بالإضافة إلى قطعة فحم للحصول على النكهة المميزة.
وللتقديم يمكن تجهيز بقدونس، وبصل أخضر، وجرجير، وخبز فينو حسب الرغبة.
طريقة تحضير فول إسكندراني برائحة الفحم
تبدأ الخطوات بتشويح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم والفلفل الرومي مع التقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
بعد ذلك يضاف الفول المدمس والطماطم، ثم يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة، ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم ويصبح القوام متماسكًا.
تضاف كمية من البقدونس في النهاية، ثم توضع قطعة فحم مشتعلة داخل بولة صغيرة في منتصف الطاسة، ويتم تغطية الطاسة جيدًا حتى يمتص الفول رائحة الفحم ويكتسب الطعم المدخن المميز.
بعد الانتهاء يقدم الفول داخل الخبز الفينو مع البصل الأخضر والجرجير، ليصبح سندوتش فول إسكندراني بطعم ورائحة الفحم مثل المحلات.
