شوي اللحمة
في ظل ارتفاع استهلاك اللحوم خلال عيد الأضحى، وجه الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية، تحذيرًا شديدًا للمستهلكين بشأن طريقة شوي اللحمة على الفحم، والتي قد تعرضهم للسرطان.
وأكد الدكتور ناجي أن البديل الأمثل لتناول اللحمة خلال هذه المناسبة الدينية هو السلق، محافظًا بذلك على القيمة الغذائية وتقليل السعرات الحرارية دون المخاطرة بالصحة.
تأثير الفحم على اللحمة والصحة
أوضح الدكتور بهاء الدين ناجي أن شوي اللحوم على الفحم يؤدي إلى احتراق موادها العضوية وإطلاق جزيئات الكربون المسرطنة. إذ يلتصق الكربون الناتج عن احتراق الفحم مباشرة على سطح اللحم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مثل القرحة والأورام. وهذه المخاطر تتفاقم مع كثرة تناول البروتين الحيواني، خاصةً عندما يُستهلك اللحم بشكل منتظم خلال المناسبات والعطلات.
البديل الصحي: السلق مع اللمسة الفرن
يوصي الدكتور ناجي بتسوية اللحمة بالطريقة الصحية والآمنة عبر سلقها أولًا، ثم إدخالها إلى الفرن بعد دهنها بقليل من السمنة باستخدام فرشاة، بدلاً من تحميرها مباشرة في السمن أو الزيت.
تأتي هذه الطريقة لتقلل من تراكم المواد المسرطنة وتحافظ على القيمة الغذائية للّحم كما تساعد في إنقاص السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون إلى تناول طعام صحي ومتوازن خلال العيد مع التمتع بنكهات مميزة.
نصائح عامة لعيد صحي ومتوازن
يحث الدكتور بهاء الدين ناجي المستهلكين على اتباع خطوات وقائية بسيطة عند تناول اللحوم خلال المواسم الاحتفالية:
-
الاعتدال في الكميات: تناول كميات كافية من اللحمة بما يتناسب مع احتياجات الجسم دون إفراط.
-
استخدام طرق طهي آمنة: اختيار السلق مع مراحل الفرن لتقليل تراكم المواد المسرطنة.
-
دمج الوجبات بنوعية غذائية متوازنة: تضمين الخضروات والفواكه مع اللحوم لتركيب وجبة متكاملة والصحة العامة.
-
شرب كميات كافية من الماء للمساعدة في طرد السموم من الجسم.
