تُعد البطاطس المحشية باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الشهيرة التي لا تخلو منها الموائد في المناسبات والعزومات، حيث تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، إلى جانب كونها طبقًا محببًا للكبار والصغار. وتتفنن ربات البيوت في إعداد هذا الطبق بنكهات مختلفة، لكنه يظل يحتفظ بمكانته الخاصة في المطبخ المصري.
مكونات بسيطة بمذاق فاخر
لتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاجين إلى:
5 حبات بطاطس متوسطة إلى كبيرة الحجم
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بهارات لحمة
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
كوب من عصير الطماطم
ملعقة زيت أو سمنة
جبنة مبشورة (رومي أو موتزاريلا حسب الرغبة)
خطوة بخطوة: طريقة التحضير
تحضير البطاطس
في البداية، تُغسل حبات البطاطس جيدًا وتُقشّر، ثم تُقطّع إلى أنصاف أو تُشكّل على هيئة أسطوانات مجوفة حسب الرغبة. باستخدام مقوار أو ملعقة صغيرة، يتم تفريغ البطاطس من الداخل برفق لتجهيزها للحشو.
تُسلق البطاطس في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصل إلى مرحلة "نصف تسوية"، ما يضمن احتفاظها بشكلها أثناء الطهي. بعد السلق، تُصفّى وتُترك لتبرد.
تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، توضع ملعقة من الزيت أو السمنة، ويُضاف إليها البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلب جيدًا حتى تنضج وتجف من السوائل.
يُضاف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ويُخلط المزيج جيدًا، ثم يُترك جانبًا ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
الحشو والخَبز في الفرن
بعد تجهيز الحشوة، تُملأ كل قطعة بطاطس بالحشو حتى الحافة. تُرص حبات البطاطس المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. يُسكب عصير الطماطم في الصينية مع الحرص على تغطية البطاطس من الجوانب فقط دون إغراقها.
يُرش على الوجه جبنة مبشورة حسب الذوق، ثم تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. وعند تحمّر الوجه تُخرج البطاطس من الفرن وتُقدّم ساخنة.
طبق مثالي لكل الأوقات
سواء كنتِ تحضّرين عزومة لعائلتك أو ترغبين في تقديم طبق غني ومشبع لعشاء فاخر، فإن البطاطس المحشية باللحمة المفرومة تظل خيارًا مضمونًا ومحبوبًا، يمكنك تنسيقه إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي للحصول على وجبة كاملة ومتكاملة.
