أكد سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بغرفة الجيزة التجارية، أن هياكل الدواجن تُعد منتجاً آمناً للاستهلاك الآدمي، بشرط الالتزام الصارم بضوابط التداول الصحي.
وأوضح أن الهياكل هي الناتج الطبيعي لعملية "تشفية" الدجاج وفصل اللحم عن العظم، مشيراً إلى ضرورة التفرقة بينها وبين "أرجل الدواجن" التي تُمثل منتجاً منفصلاً يُصدر عالمياً لاستخدامه في قطاعات التجميل والطب لاستخراج الكولاجين.
وشددت الشعبة على أن المعيار الأساسي لجودة الهياكل هو "عنصر الوقت"، حيث يجب ألا تزيد مدة صلاحيتها عن 72 ساعة (3 أيام) من تاريخ الذبح، مع ضرورة حفظها مبردة وليست مجمدة.
وفي هذا السياق، صدر تحذير شديد اللهجة من شراء الهياكل المجمدة مجهولة المصدر التي تُباع في الأسواق العشوائية، حيث أن تجميدها خارج المجازر المعتمدة يُعد مخالفة قانونية تزيد من فرص التلوث البكتيري وفساد المنتج.
وفيما يخص معايير التصنيع، أشار رئيس الشعبة إلى أن المجازر المتطورة تعتمد حالياً على تكنولوجيا أوروبية تُسمى "النزع الديناميكي".
وتتيح هذه التقنية فصل بقايا اللحم عن العظام آلياً بالكامل دون أي تدخل بشري، مما يضمن وصول منتج عالي الجودة والنظافة للمستهلك أو للمصانع الغذائية، بما يتماشى مع المواصفات القياسية العالمية.
واختتم التقرير بتقديم حزمة نصائح للمستهلكين لضمان سلامة أسرهم، تبدأ بضرورة الشراء من مصادر موثوقة ومنافذ تخضع للرقابة.
كما يجب فحص البيانات المدونة على العبوات بدقة، خاصة تاريخ الإنتاج ورقم ترخيص المجزر. ويُنصح دائماً بتفضيل المنتج الطازج الذي يُذبح أمام العين، مع التأكيد على طهيه واستهلاكه خلال فترة التبريد المسموح بها لضمان القيمة الغذائية والسلامة الصحية.
