أكد خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية، أن جودة رغيف الخبز المدعم تبدأ من خامة الإنتاج الأساسية وهي القمح، موضحًا أن نوعية الدقيق ومدى توافقه مع المواصفات القياسية هما العاملان الحاسمان في إنتاج رغيف جيد ومتماسك.
وقال فكري، في تصريحات تليفزيونية، إن دقيق الخبز المدعم يجب أن يكون باستخراج 87.5% لضمان التوافق مع معايير الجودة، لافتًا إلى أن زيادة نسبة الاستخراج ترفع نسبة الردة في الدقيق، وهو ما يؤدي إلى ضعف تماسك الرغيف وتأثر جودته.
وأشار رئيس الشعبة إلى أن القمح المحلي يتفوق على المستورد في تحقيق المواصفات المطلوبة، وأن خلط القمح المحلي بالمستورد بنسبة 65% إلى 35% يحقق أفضل جودة ممكنة لرغيف العيش.
وأوضح أن الدولة تتابع بدقة عمليات الإنتاج داخل المخابز عبر منظومة رقابية صارمة، مشيرًا إلى أن المخالفات تُحسب بالجرام الواحد في وزن الرغيف لضمان الالتزام الكامل بالمواصفات، مع اتخاذ إجراءات فورية ضد أي مخالفة.
وأضاف فكري أن شعبة المخابز ستتقدم غدًا بمذكرة إلى وزير التموين للمطالبة بفارق تكلفة إنتاج الخبز المدعم بعد رفع سعر السولار، مشددًا على أن المنظومة مستقرة حاليًا بفضل متابعة الوزارة وتعاون أصحاب المخابز، وأن دور الشعبة توجيهي وإرشادي لضمان استمرار جودة رغيف الخبز الذي يُعد سلعة أساسية لكل المواطنين.
