قدّمت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على موقع "فيسبوك" وصفة منزلية سهلة لتحضير مربى التين، أكدت من خلالها أن مذاقها يفوق الجاهزة من حيث النكهة والقوام، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. الوصفة جاءت بخطوات منظمة يمكن لأي ربة منزل اتباعها بسهولة.
المقادير المطلوبة لتحضير مربى التين
لتحضير مربى التين في المنزل، نحتاج إلى كيلو من التين الطازج، و400 جرام من السكر، بالإضافة إلى نصف ليمونة أو نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون لضبط الحموضة. كما تُضاف ملعقة صغيرة من الزيت في نهاية التحضير لتحسين القوام ولمعان المربى.
خطوات التحضير
في الخطوة الأولى، يُغسل التين جيدًا ثم يُقطّع إلى أربعة أرباع ويوضع في وعاء عميق. يُضاف إليه السكر ويُخلط جيدًا، ثم يُغطى الوعاء بورق البلاستيك الغذائي ويُترك في الثلاجة طوال الليل حتى يُفرز التين عصارته وتتداخل النكهات.
بعد مرور الليلة، يُنقل الخليط إلى إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح. بعد ذلك يُضاف عصير نصف ليمونة أو ملح الليمون ويُقلّب المزيج بين الحين والآخر.
مع استمرار الطهي، يتبخر جزء كبير من السائل ويتكثف القوام تدريجيًا. وعندما تصل المربى إلى القوام المطلوب، تُضاف ملعقة الزيت وتُقلب جيدًا قبل إطفاء النار. يُترك الخليط ليبرد تمامًا قبل تعبئته.
تعبئة وحفظ مربى التين
بعد التبريد، تُعبأ المربى في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة، ويجب إحكام غلقها جيدًا. يتم حفظ البرطمانات في الثلاجة، ويُؤخذ منها باستخدام ملعقة نظيفة لتجنب التلوث والحفاظ على جودة المربى لأطول فترة ممكنة.
نصيحة إضافية من الشيف
لمن يفضلون المربى ذات القوام الكريمي، تنصح الشيف ثريا باستخدام الهاند بلندر لخلط المربى بعد الطهي، ثم تُعاد إلى النار لدقائق قليلة حتى تثبت القوام، قبل تعبئتها كالمعتاد.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ إعداد مربى تين منزلية لذيذة وصحية تنافس المعلبة، وتُقدم كوجبة إفطار مثالية مع الخبز أو التوست.
